麻婆豆腐不辣的家常做法 麻辣豆腐的正宗的做法

时间:2021-06-23 14:50:23 作者:admin 90400
麻婆豆腐不辣的家常做法 麻辣豆腐的正宗的做法

麻婆豆腐怎么做才正宗下饭?

楼主好,各位朋友大家好,关于“麻婆豆腐的家常做法是怎么做的?”,今天小编在这里分享一下自己的小经验、小心得。

麻婆豆腐是一道经典川菜,相传清朝同治年间,在四川成都万福桥边,有一家“陈兴盛饭庄”。主营川菜,因路过此店的人多为附近住户或小生意人,均较贫困,想吃一些实惠却又好吃的菜肴。于是陈兴盛饭庄就以物美价廉的豆腐为食材,创造了麻辣鲜香的豆腐菜。

陈兴盛饭庄的老板去世较早,老板去世后饭店继续由老板娘独自经营,因老板娘脸上有一些麻子,故人们习惯称呼其陈麻婆。而她亲手烹饪的豆腐麻辣鲜香,所以人们就管她做的豆腐菜叫做陈麻婆豆腐,这是初期叫法,随着时间的推移,逐渐变为了麻婆豆腐。

这道菜也是小编非常喜爱的一道川菜,经济实惠,物美价廉。由于目前偏胖人群越来越多,小编自创了一道健康、少油的麻婆豆腐(去掉了肉末),具体流程:

1、主材:嫩豆腐约600克,改刀成1.5~2.0cm的方块备用。

2、辅料:食用油、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、生抽.、老抽、耗油、白糖、香油、葱油、淀粉. 姜蒜末、葱花、高汤精适量。

3、锅内放入净水、精盐适量,大火烧开捞出控水备用。

4、锅内放入适量食用油,下姜蒜末、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、生抽、老抽、耗油、白糖炒香。

5、加入豆腐大火翻炒1分钟锅边淋水适量,转中火闷煮。

6、过程中需要不断晃动或用铲子铲一下防止粘锅,汤汁基本浓稠加高汤精、香油、葱油,水淀粉勾芡、收汁装盘,撒葱花点缀大功告成。

不知楼主对小编的答复是否满意?小经验、小心得是否能够帮到大家?如果喜欢小编的分享,请关注和点赞哦!

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